唐友梅、史永松 现代中药资源动态监测信息和技术服务中心 江苏省苏中站【撰】
导读：芡实为一年生大型水生草本植物，主要化学成分为黄酮类、环肽类、甾醇类、脂类、脑苷脂类等。芡实一般以秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取种子洗净，在除去硬壳，晒干。种仁入药，能益肾固精、补脾止泻、祛湿止带，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下等症。广泛分布于我国南方湖泊、池塘、滩地，具有较广阔的发展前景，有益于新药和保健品的研发。
芡实Euryale ferox Salisb始载于《神农本草经》，又名鸡头米，历版《中国药典》均有记载，为睡莲科一年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。芡实种仁（干芡米）含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量元素等，是优良的滋补品，可鲜食，或制成干品供内外销，是我国传统的出口商品，不但在国内外药界广泛应用，在保健食品也充分得到采用，发展前景广阔。现将其栽培技术作如下总结，以期为芡实生产提供参考。
一、生物学特征
芡实份无刺和有刺两种类型。无刺类型俗称南芡，叶面无刺，具光泽，叶背有刺；有刺类型俗称北芡，叶面、叶背和叶柄都有刺。果实圆球形或长圆形，形似鸡头。北芡果实着生密刺，南芡无刺而被绒毛。每果含种子160-200粒，种仁白色。芡实种子在15℃以上萌芽，20～30℃最适于营养器官生长和开花结果，能耐35℃左右的高温。种子休眠期能耐1～5℃低温。芡实生长对水位有一定的要求，幼苗期水深宜10～20cm，以后水深宜逐渐增加到70～90cm，最深不宜超过1m，不宜猛涨暴落。如遇风害掀翻叶片，应及时将叶片掀回原处，避免损伤叶片。
二、种植技术1. 气候土壤，喜阳光，在池塘、水库、沟渠、沸水塘等蓄水充足。水源正常，水底有一定疏松污泥地方生长良好。
2. 种植：种子种植，优质新品种按每亩10市斤种子将种子放水池里储存，在2月下旬进行人工催芽，将芡实种子放进温坑，用稀河泥浆浇入温坑5厘米厚，将种子淹下后覆盖薄膜进行催芽，在 期间，坑内不能脱水，一般在20-30天出芽，见芽时将有芽芡实种子撒入池塘，让它自然出苗，每亩用种子4-5斤，出苗后亩留基本苗350株，播种子时拉线定格，行距1.5米，株距1米，每亩350穴，每穴2-4粒，出苗后每穴留苗一株，其余全部除掉。过密影响芡实产量，一般一颗芡实结果实8-15个，每个果实鲜品产量0.3市斤（鲜品与干品比例2:1），亩产鲜品600-700斤，折成干品300-350斤。
3. 水位要求：播期水深在50-120厘米，都可以出苗，出苗后水深50-250厘米都可以生长，开花期最怕水位猛长，淹没超过10天以上，芡实就会死亡。
三、管理
芡实叶片出水面时，要及时除去池沟杂草，直至芡实叶片覆盖为止，使芡实生长有舒适环境，提高产量。一般不要防病治虫，最主要是防鼠害。池塘四周放一米宽闷心网拦老鼠。
四、采收加工
1. 采收分水上籽、水下籽，水上籽将九成熟，芡实苞子割下，放在网箱泡制7-10天，待苞刺腐烂淘净晒干。水下籽让苞子自然老化散落在池塘中，待11月份基本沉淀后用网子推捞出。水下籽是用于加工抛光芡实米原料，它价格高于水上籽30%，采收时全面机械化打捞。
2. 加工，对晒干后芡实通过振动筛分分五种规格，都可以通过机械加工。分圆米加工、开边加工。
五、野生芡实种子新运用
对野生芡实进行新运用，挑选大颗粒芡实种子，将其储备在水中，第二年4月温度上升时转至衡温-5℃～-8℃冷库储放，需用时从冷库转出催芽播种。野生芡实种子新运用效果特佳，能够调整播种期，必过虫害期、病害期、草害期，一生生长过程中，不需防病治虫。
每年5月1日至10日冷库种子转出存放在储备水池内，用高效杀菌剂拌种大棚催芽，催芽时掌握水温，前五天水温控制30℃-35℃，第六天水温控制25℃-30℃，待芽稍出现时水温控制在22℃-25℃，出芽率在70%左右开始播种，播种前期有足够时间除掉水面中草害，清塘晒塘，同时避过病虫害危害期，野生芡实病虫害高发期5月10-25日，通过新运用野生芡实种子播种新方法，直接避过病虫害高发期，每年亩产量不受影响，同时节省农本（农药、人工、机械），为野生芡实种植开辟一条新途径，也是增收节支的型起点，成功突破了种植野生芡实的技术障碍。
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