导读：中药饮片的切制是传统加工炮制的重要组成部分，也是最重要的的一道工序。中药材切制加工，在安国已有500余年的历史，数百年来中药材切制的刀法有切、镑、劈、剁等，切制后的中药材宜于煎出有效成份，药效提高。本文主要介绍安国传统中药切制加工工艺。
中药材切制加工，在安国已有500余年的历史，数百年来中药材切制的刀法有切、镑、劈、剁等，切制的片型有片、咀、丝、段、块等，仅就片而言又有圆片、斜片、直片、薄片、厚片多种规格，且片型完整、均匀、美观、不卷曲、不变型。切制后宜于煎出有效成份，药效提高。
安国的中药饮片切制有严格的操作规范，一般要对干燥药材闷润、浸泡才能进行切、镑、劈、剁等加工。闷润，将药物用清水浸湿或喷淋清水，堆放一定时间，待水分慢慢渗入药物组织内部，使其软化再行切制，如甘草、黄芪、桑皮、陈皮、防风、沙参、牛膝、秦艽、板蓝根、紫地丁、紫菀、荆芥等。对块根较大，质地坚硬，不易润透的药材则采用复润法，润一遍，摊晾后，再继续喷、润，直到润透，如大黄、荆三棱、何首乌、川芎、乌药等。对这种难以润透的药材，药工们还创造出一种特别的润法，把药材装入罐中，用水浸渍片刻，以破麻布塞紧缺罐口，倒置。待罐中多余水分完全沥出后，罐中药材已然闷透，倾出，稍晾即可切片。
安国药工向有“三分切片，七分润”的说法，闷润得法，切片可作到又快又好。有些药材为使其变的柔润软化便于切制，或去其毒性必须进行浸泡。浸泡之法最为讲究，浸泡时间短达不到去毒性及软化药材的目的，浸泡时间过长又会使药材伤水而失去有效成份，浸泡时间既要考虑药材个体大小、坚硬程度、去毒性要求时间的长短，又要考虑浸泡药材的气温、水温等。安国药工对浸泡药材有着丰富的经验，何种药材不同季节浸泡多长时间均有定数。泡过之后稍闷即透既不躁又不湿，恰到好处。
安国切片切制的刀工，自明代迄至民国冠绝全国数百年。一个大似枣，坚如石的槟榔，经浸泡软化后，可切成100多片，片薄如纸，可随风飘扬，被药界称作“百刀槟榔”；安国加工半夏、南星切片，先将半夏、南星浸泡7天（冬天10天以上）去其毒性，中间经三次换水，泡到中无白心，口尝稍带麻辣感时，再加白矾（每公斤加白矾200克）蒸煮2-3小时，才能捞出闷润、切片，切成的片子薄如蝉翼、轻若飞絮，放在手心吹口气，饮片便可飘然飞空，被药界称为“蝉翼清夏”；安国切制坚硬的角质、骨质药材时用镑法，镑成片或丝，加工的鹿茸和犀牛角饮片驰名全国。将鹿茸加热、润透，镑制成的鹿茸片状若云片，薄不见边，放在舌尖，倾刻溶化，被冠以“云片鹿茸”；坚硬如铁的犀牛角用特制钢锉排刀镑成片子，形似薄薄的木刨花，晶莹剔透，被称作“刨花犀角”。
2013年9月安国中药材加工炮制技艺成为省级非物质文化遗产
饮片切制除切、镑外，尚有劈、剁、刨锉诸法。将木质、骨质、角质等坚硬的药材通过利刀利斧或劈剁成条、成丁、成块，或用刨刀刨成片、或用钢锉锉成末。安国药工的劈、剁、刨、锉技术均达上乘，加工的成品均能中规中矩。
在长期的生产实践中安国药材总结出一系列切制饮片的歌诀，如“切木通，十刀九通”、“槟榔不见边，木通飞满天”、“小皮草子烂当归，要命的桑皮”、“桂枝常山乌药灵仙，切在夏天”等等。
中药饮片的切制是传统加工炮制的重要组成部分，也是最重要的的一道工序。安国中药切制加工技艺，在中药加工炮制界可谓一枝独秀，值得我们继承和发扬。
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